食への向かい方 メッセージの無いものを料理とは呼ばない（前編） |
- 上神田 梅雄（かみかんだ うめお）
- 新宿調理師専門学校 校長
- 講師プロフィール
- 1953年、岩手県生まれ。高校卒業後、1973年に上京し、新宿調理師専門学校・夜間部に入学。「学僕生」として学び、1975年卒業。同年、和の料理人、故・西宮利晃氏に師事し、12年間・11店舗の厨房で修業を積む。1987年、銀座「会席料理・阿伽免」にて料理長となり、その後25年間で５企業の総料理長として腕を振るう。2011年、新宿調理師専門学校の校長に就任、現在に至る。
食への向かい方とは。人生を変えた出会いとは。「修業」と「修行」の意味とは。・・・講師が思う「働き方」とは。天職となった「和食料理人」としてこれまでの知識や技術を伝承する使命を持つ講師が、現代の日本人が忘れかけている「生きていく上で本当に大切なこと」を２回にわたってお話しいたします。(39分)
このセミナーの動画一覧
1.料理への向かい方
0:11:30 
2.「修業」と「修行」について
0:12:29
3.人生を変えた出会い
0:15:04
